Le secteur de l’ostréiculture
Photo: Alice Barbé
Les Pays-Bas comptent 33 entreprises actives dans l’élevage et/ou le commerce
des huîtres. Le secteur ostréicole est concentré dans le village zélandais d’Yerseke.
l’Arrivage
Photo: Alice Barbé
Chaque
année, ce sont quelque 1,5 millions d’huîtres plates qui sont commercialisés. Au
cours de ces cinq dernières années, le nombre d’huîtres zélandaises a doublé
pour passer de 20 à 40 millions, ce qui représentait une valeur
d’environ 1.125.000 € pour les huîtres plates et de 4.000.000 € pour les huîtres
zélandaises.
Le marché
Photo: Alice Barbé
Les
Pays-Bas sont le deuxième exportateur d’huîtres, après la France, au sein de
l’UE. La plupart des huîtres sont exportées vers la Belgique, qui achète environ
50 % des huîtres zélandaises. 25% sont écoulés aux Pays-Bas, 20% partent vers
l’Italie et 5% sont exportés vers d’autres pays.